02 juin 2006
Râbles au lard à la tapenade, ail et romarin
Cette recette est tirée d'une fiche Elle à table. J'ai remarqué qu'il y a peu de recettes de lapin sur les blogs, et pourtant on peut en faire de très bons plats. Dans le cas présent la viande est protégée par le lard et donc n'est pas sèche bien que cuite au four.
Râbles au lard à la tapenade, ail et romarin
Préparation 20 mn
Cuisson 40 mn
Les ingédients pour 6 personnes
4 râbles de lapin ( pour moi 3 beaux râbles suffisent)
16 fines tranches de lard fumé ( 12 si vous prenez 3 râbles)
125 g de tapenade
6 brins de romarin frais
12 gousses d'ail ( plus si vous accompagnez comme moi de pommes de terre )
Huile d'olive
Des petites pommes de terre nouvelles
Couper chaque râble en 2 , laisser les rognons ( je les ai retirés)
saler et poivrer. Tartiner l'intérieur des râbles de tapenade et
rabattre les parties fines de la viande sur la tapenade. Entourer
chaque morceau de viande de 2 tranches de lard fumé et maintenir le
tout avec des piques en bois ( si vous n'en avez pas de la ficelle de
cuisine fera très bien l'affaire ).
Laisser les gousses d'ail en
chemise. Huiler un plat à four et déposer les râbles dans le plat.
Entourer des pommes de terre avec la peau mais coupées en 2 . J'avais
pris de rattes. Répartir l'ail et le romarin, arroser d'huile d'olive
et assaisonner les pommes de terre.
Mettre à four 180° pendant 40 mn
en retournant la viande pour qu'elle dore de tous côtés et en remuant
les pommes de terre pour qu'elles cuisent uniformément.
Servir bien chaud avec les gousses d'ail. Tartiner la viande avec la pulpe d'ail avant de déguster.
Une fois encore ce plat peut-être préparé à l'avance, il ne restera plus qu'à le mettre au four. Attention toutefois, pour les pommes de terre, vous pouvez les laver mais ne les couper qu'au dernier moment pour les mettre autour de la viande et au four afin qu'elles ne bleuissent pas. Mais c'est fait très rapidement.
Commentaires
miam ! préparable à l'avance et qui présente bien... je retiens !
Je cuisine rarement le lapin car c'est vrai que c'est un peu sec.Quand j'en prépare c'est toujours en sauce.Il faudrait que j'essaie de cette manière.C'est très appétissant et très joli!
Je vais chez ma soeur aujourd'hui ,et elle me prépare du lapin...J'ai hâte...BONNE JOURNEE
Le lapin, oh si, c'est bon et cette recette est parfaite.
c'est horriblement beau et ca a l'air si goutu... et cette gousse d'ail la qui me tend les bras...
Trés joli plat même si je ne mange pas de lapin,je trouve ton plat super apétissant, bravo!!
Très beau ce plat
Quelle belle recette, je m'en regale d'avance. J'adore le lapin, malheureusement mon homme, un peu trop sensible, ne veut pas en manger. C'est dommage parce que ma voisine nous donne un lapin une fois l'an en echange du pain sec que nous gardons pour elle, et ils sont si bons les lapins de la campagne.
Si, si , moi je revendique lelapin j'adore et il y a bp de manières de le rendre moelleux ! merci pour cette belle recette Choupette!
c'est superbe, je connaissais une version un peu de ce type, mais la tienne a l'air meilleure, je note, merci!
C'est vrai qu'il y a peu de recettes de lapin, publiées sur les blogs, y compris sur le mien...pourtant qu'est ce que j'aime ça !!!
Heureusement que tu es là Choupette ! Bisous.
je fonds devant ta recette.
et ta déco est très jolie !
simplement bon, je sens les parfums d'ici
C'est parce que les lapins c'est trop mignon ;o)
Mais coïncidence, j'en ai mangé un fameux aux fruits secs ce mardi ;o)
Bravo Choupette !!
Le lapin, c'est super. T'as raison, il n'y a pas beaucoup de recettes sur les blogs. Je pense qu'il serait temps d'y remédier... car c'est vrai, il y a tellement de façon de le cuisiner! Ta recette en tout cas est bien alléchante!
Le sud et le soleil dans ton assiette !!!!
Miam-miam !!!!
cool un joli plat à préparer à l'avance! pratique pour les soirées entre amis!
Et moi qui ai justement acheté un lapin ce matin, avec l'intention de le faire banalement à la moutarde !
J'aime beaucoup ta recette mais je n'arrive jamais à cuire en même temps les patates et la viande il y en a toujours un des deux qui est trop ou pas assez ! là avec 40min les deux sont à point??? je sens que je vais me relancer moi !!!
j'aime beaucoup ! C'est bête, j'adore le lapin mais je n'y pense jamais
Tiens toi aussi tu as cuisiné du lapin ;-)
C'est très bon avec du lard autour ...
Caramba !
Merci de ton commentaire sur mon blog, et désolée d'avoir mis la même recette, à la virgule près ! J'ai pourtant fait une recherche sur les tags de blog-appétit, via "tapenade" et "lapin", comme toujours avant de mettre une recette, mais ton post n'y figure pas, je suppose parce qu'il n'a pas été marqué comme "favori" à l'époque où il devait y avoir moins de lecteurs... Bon, en tout cas nous sommes d'accord : cette recette est délicieuse ! Et toi tu avais du VRAI romarin frais, ce qui doit être bien meilleur...
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=82448&pid=1987669
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :