23 mai 2006
Couronne d'asperges à la ricotta et coulis de balsamique aux fraises Blog-appétit #8
Voici le grand jour de blog-appétit#8 ! Le choix des ingrédients asperges et fraises.
Quand j'ai appris ce choix, cela m'a laissée plus que
sceptique. Puis Laurent a précisé que l'on pouvait participer avec un
seul des ingrédients. Je me suis dit oui, peut-être, mais ce n'est plus
pareil. J'avais donc plus ou moins renoncé à participer cette fois-ci,
puis un matin, on dit que la nuit porte conseil, je me suis reveillée
avec une idée de recette. J'ai donc tenté l'essai et je dois dire que
je fus agréablement surprise par le mélange des parfums. Voici donc ma
participation :
Couronne d'asperges à la ricotta et coulis de balsamique aux fraises
Les ingrédients pour 2 personnes :
Pour les couronnes:
14 asperges vertes
8 grosses asperges blanches
4 tomates séchées à l'huile d'olive
6 grosses fraises
Basilic ciselé
250 g de ricotta
Pour le coulis:
6 c à s de vinaigre balsamique
6 fraises
Poivre
4 brins de ciboulette pour le décors
Eplucher les asperges blanches et en partie les asperges vertes.
Cuire les asperges vertes 7 à 8 mn à l'eau bouillante salée, les
égoutter et les mettre dans l'eau froide pour qu'elles restent bien
vertes. Cuire les asperges blanches 20 mn environ, selon la grosseur,
vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson. Les égoutter.
Pendant
la cuisson couper les fraises en petits dés, ainsi que les tomates
séchées. Mélanger avec la ricotta et le basilic ciselé en faisant
attention de ne pas écraser les morceaux de fraises. Saler et poivrer.
Prendre
2 cercles en inox de 8 cm de diamètre. Couper les pointes d'asperges de
telle façon qu'elles dépassent des cercles de 2 cm environ et couper en
2 les pointes d'asperges blanches dans la longueur.
Mettre les
cercles sur un plateau recouvert de film étirable. Les tapisser des
pointes d'asperges en alternant les couleurs ( pour les asperges
blanches vous mettrez la face coupée vers l'extérieur) et mettre au
centre le mélange à la ricotta. Tasser un peu pour que les asperges
adhèrent bien sur le tour des cercles.Réserver au frais.
Faire blanchir rapidement les brins de ciboulette. Réserver.
Pour le coulis faire réduire d'une petite moitié dans une casserole le vinaigre balsamique et hors du feu, ajouter les fraises mixées. Poivrer.
Au moment du service, mettre les cercles sur les assiettes ( le film étirable vous aidera à retirer les cercles du plateau) et démouler délicatement. Nouer 2 brins de ciboulette ensemble et faire le tour des couronnes , nouer à nouveau. Entourer de coulis de vinaigre balsamique. Décorer à votre idée.
Il ne reste plus qu'à déguster!
Commentaires
Alors là, chapeau bas M 'dame
Ah ben ouais, carrément, c'est pas mal du tout! Miam Miam!
Moi aussi je suis restée sceptique super longtemps et j'ai aussi dit que ce serait pas pareil de ne cuisiner qu'un ingrédient...
Pas mal! Félicitations!
c'est digne d'un grand restaurant cette presentation! magnifique et les ingredients sont tellement attirants! c'est toi qui a inventé ou tu t'inspires d'une recette quand meme?
j'aurai aimé avoir les photos du montage, je suis pas une grande artiste dans le dressage des plats....
Comme toujours chez toi, c'est beau, la présentation est hyper soignée, et moi je craque !
C'est superbement appétissant : rien que pour les yeux, c'est déjà un régal !!!
C'est vraiment superbe, bravo Choupette ! on a eu le même genre d'idée en inversant la fraise et l'asperge !
j'ai très envie de goûter, fin, jolie, frais.
10/10
Tu as des nuits fructueuses Choupette! C'est tres joli, je suis contente que ca soit bon, j'avoue que je n'ai pas ete inspiree sur ce coup la.
Quelle présentation! et quelles photos! oh, et quels mélange (bon, allez, j'arrête , je n'ai plus les mots pour exprimer mon admiration...;-)
Quelle splendeur ! Bravo pour cette magnifique couronne. Et le coulis de balsamique aux fraises doit être à tomber ! Bravo
Magnifique on se croirait assis à un table de grand nom,époustouflant!
Ravissant comme d'habitude... La couleur de ton coulis est à tomber (très bien assortie au fond du blog).
Bravoooooooo
qu'est-ce que c'est beau!
Comme toujours, c'est superbe! Quelle inventivité, Choupette!
waouh!
quelle jolie charlotte! On n'aurait pas un peu les mêmes goûts par hasard? hi hi hi!
bravo pour cette réalisation Choupette!
lili
Magnifique et cela doit être délicieux
magnifique !
Bonjour, ce ptit message pour vous feliciter pour toutes ces recettes originales et délicieuses, on en prend plein les yeux et le palais ! merci de nous les faire partager.
C'est superbe Choupette ! j'avais failli faire cette même présentation que je trouve très esthétique !bravo bravo comme d'hab tu t'es surpassée!
joli....on oserait pas y toucher tellement c'est joli !!
C'est splendide !
c'est rigolo car tu as fait l'inverse de Cathy. Tes photos sont parfaites comme d'hab' et ta recette à l'air succulente. Bravo Bis'
C'est absolument magnifique. Tu m'en bouches un coin là !
Ne mets surtout pas cette couronne sur ta tête Reine Choupette !!
Bravo.
Clap Clap !
Mon sens de l'Esthétique est toujours aux anges chez toi ... C'est Suberbe !
Ben si on se régal chez nous avec nos petits trucs,on ose se met à rêver chez toi avec tes superbes réalisations!
Génial! C'est magnifique!
C'est drôle je voulais faire quelque chose comme ça au début! C'est une chartreuse c'est ça? :D
Mais elle est super sympa cette recette! La nuit t'a bien conseillée ...
OHLALAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!
Ma Choupeeeeeeeeeeeeetteeeeeeeeeeee !!!!
Superbe !!!!!!!!!
C'est du grand art, çà!
Tarzile
ah, oh, j'en perds mon français
Quelle présentation sublime ! Donc quand on parle "d'art culinaire", je pense qu'on se réfère à ce genre de prestations... Bravo !
une merveille ta couronne ! waaaww
Ma-gni-fi-que !
C'est trop top...
Un seul mot ...
... SUPERBE !
MA GNI FI QUE!
Mes yeux sont grands ouverts .....bravooooooooo
Wouah!!!sublime,belle présentation.
MAGNIFIQUE !!!
Chef Choupette: Bravooooo!!!
Presentation digne d'un grand chef, je n'ai qu'un mot a dire: mag-ni-fi-que.
Très joli bravo tite Choupette ;o)
BiZZz
Tu as su marier à merveille les 2 ingrédients, je sens, j'en suis sûre après lecture de la recette, que le résultat est exquis!
Mon commentaire va être un peu redondant avec tout ceux présents mais "wahouh" ! C'est vraiment sublime ! Ca met l'eau à la bouche en un quart de seconde !
J'ai encore du chemin à faire...
Comment ais-je pu passer à côté de ta recette hier, elle est magnifique, la présentation est parfaite, Bravo Choupette, tu es vraiment une pro!!!
encore une photo somptueuse, encore une entrée originale !
OUah ! C'est très joli, j'adore ta présentation. J'imagine que ce doit être très frais, et léger en bouche.
très belle présentation ! je retiens l'idée du vinaigre balsamique avec la fraise ;)
bravo c'est très réussi !!! ton blog ets génial c'est trés jolie ! c'est très .. CLASS ^^
Que dire de plus ? Encore !!!!
Bravo et plein de bisous.
Réalisée, ce jour
et j'ai fait carton plein
Merci pour cette recette et pour toutes les explications.
Nous nous sommes régalés, hyper original, parfait.
J'ai un peu raté mon coulis (pas assez réduit), mais c'était suprenant et divin...
J'avais rajouté quelques asperges sauvages (blanchies une minute à gros bouillons et rafraîchies dans l'eau glacée.)
Si la photo est jolie, j'éditerai un billet sur mes Gamelles, avec lien (bien sûr) sur ton blog...
Sauf contre-indication de ta part !
Mille mercis
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