10 avril 2006
Salade de roquette aux oignons rouges caramélisés
Cette recette est tirée de " Toqué de cuisine " de Jamie Oliver. Je
l'apprécie beaucoup, il faut la faire au dernier moment mais c'est très
rapide et en préparant le maximum d'ingrédients encore plus rapide. Ce
que j'aime dans la cuisine de Jamie Oliver ( car pour le personnage, il
en fait certes un peu trop ) c'est l'influence très forte de la cuisine
méditerranéenne, une cuisine que j'apprécie beaucoup.
Je n'ai rien
changé à cette recette sauf la quantité d'oignons rouges, car je
trouvais que 2 oignons pour 4 personnes donnaient un goût de trop peu.
Salade de roquette aux oignons rouges caramélisés
Les ingrédients pour 4 personnes
4 oignons rouges
8 fines tranches de poitrine fumée
4 branches de thym
3 c à s d'huile d'olive
1 petit verre de pignons de pin
4 poignées de roquette
Vinaigre balsamique
Copeaux de parmesan
Couper les oignons pelés en 4 puis encore en 4 ( suivant la grosseur ).
Faire frire les tranches de poitrine fumée à feu vif pour qu'elles soient bien croustillantes et les réserver.
Faire
chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter le thym, les
oignons, les pignons de pin et une pincée de sel. Mélanger et cuire 5
mn en laissant caraméliser légèrement sans brûler.
Remettre la
poitrine fumée dans la poêle pour la réchauffer et le tout dans un
saladier. Ajouter la roquette, assaisonner de vinaigre balsamique et
servir à l'assiette en ajoutant quelques copeaux de parmesan taillés au
dernier moment avec un économe.
Voilà une recette vite faite , bien faite et délicieuse. Je ne peux que vous encourager à la tester.