22 mars 2006
Fricassée de poulet au vinaigre de framboise
Voici à nouveau une recette qui fait partie de mes classiques. Elle provient d'un ancien magazine ( un CVF je crois).
La
première fois que je l'ai faite, quand mon fils qui était un préado à
l'époque, l'a goûtée, il me fit ce compliment : " La sauce de ton
poulet est aussi bonne que du ( j'ai honte) ketchup!!!!!! Je l'ai
regardé d'un air plus que dubitatif, puis ai compris qu'en fait,
c'était un superbe compliment qu'il me faisait, pensez-donc, j'avais
réussi à rivaliser avec la sauce maudite, le ketchup. Il faut dire qu'à
l'époque, malgré mon mécontentement, il en mettait avec presque tout.
Heureusement que cela lui est passé, du moins je l'espère, car dans le
fond il vit sa vie et je ne suis pas derrière lui pour vérifier son
alimentation. Je laisse ce rôle à ma bru.
Fricassée de poulet au vinaigre de framboise
Les ingrédients pour 4 personnes
1 poulet fermier de 1,5 kg
100 g de crème fraîche ( j'en mets plus)
10 cl de vinaigre de framboise
1 gousse d'ail
1 échalote
100 g de beurre ( j'en mets moins)
Persil ciselé
Pour la fondue de tomates :
4 belles tomates bien mûres
1 petit oignon
2 c à s d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail
1 bouquet garni
Préparer la fondue de tomates: Enlever la peau des tomates ( je ne le fais jamais), les épépiner et les concasser.
Faire
étuver l'oignon grossièrement haché dans une casserole avec l'huile
puis ajouter les tomates concassées, la gousse d'ail et le bouquet
garni, sel et poivre. Couvrir et faire mijoter jusqu'à évaporation de
l'eau de végétation ( au besoin retirer le couvercle). Enlever ail et
bouquet garni et réserver.
Découper le poulet en 8 morceaux, les saler et poivrer.
Dans
une cocotte faire fondre 40 g de beurre et saisir les morceaux de
poulet de tous côtés. Quand le poulet est coloré, couvrir et cuire 10
mn.
Retirer un peu de gras de cuisson et ajouter l'échalote hachée.
Déglacer avec le vinaigre de framboise. Ajouter la fondue de tomates,
l'ail haché et laisser cuire 10 mn à couvert.
Egoutter les morceaux de poulet, les réserver au chaud.
Mettre
la crème fraîche dans le jus de cuisson, faire réduire de moitié et
ajouter en remuant le reste de beurre en petits dés. Ne plus faire
bouillir.
Napper les morceaux de poulet de cette sauce et saupoudrer de persil.
Servir avec des pâtes fraîches.
Voilà une recette simple mais délicieuse et que vous pouvez une fois encore préparer en grande partie à l'avance. Si vous la préprarez à l'avance vous laissez le poulet dans la cocotte pour le réchauffer avant de mettre la crème dans le jus de cuisson et faire réduire.
Commentaires
Je testerais avec les enfants :). En tout cas je suis sûre d'une chose, c'est que cela me plaira à moi ;)
Le vinaigre de framboise dans cette recette m'interpèle ...
Je pense que cette recette nous plaira tout autant qu'aux enfants. C'est une calamite ce ketchup, ma fille en met partout. Mais qui, mais qui a eu l'idee d'introduire cette sauce a la maison, je vous le demande? Pas moi en tout ca.
Originale cette sauce!!!
J'aime beaucoup l'idée de la sauce, à tester prochainement ;o)
Les enfants adorent le ketchup !
une bonne idée : je ne sais jamais trop quoi faire avec ce flacon de vinaigre de framboises que j'ai acheté un jour d'insouciance...
Ca m'a l'air bon dis donc!Je fais beaucoup de plat en sauce et cette recette est à tester impérativement
Une recette que mon homme va adorer ! Sinon je ne suis plus une enfant mais j'adore le ketchup...
j'ai tendance à utliser le vinaigre de framboises uniquement pour les foies de veau, tu me donnes une autre recette.
très sympa cette recette ! magnifique !
Excellente cuisinière Choupette ,on voudrait être à ta table tous les jours.
C'est bien de nous donner des recettes suceptibles de plaire aux enfants, ça per met de renouveler un peu leurs menus ! Merci Choupette
je n'ai qu'une chose à dire : MIAM !!!!
Recette que je ne tarderais pas à essayer, rien qu'à regarder la photos je salive (on mange beaucoup de poulet à la maison)
Hmmm cette recette me plaît bien...
Pour tonfils, pourquoi n'as-tu pas fait un ketchup maison ?... si tu veux j'ai une super recette ... tu la mets dans la bouteille du heinz et hop ;) lol
Franchement....
Du ketchup avec une super cuisinière comme toi !
Ah les gosses!! Des ingrats !!!!!
Je rigooooooooooooole !
Je me marre, parce que je préférais la purée Mousseline à la vrai à la pomme de terre, quand j'etais môme....
Mais...j'ai changé!!!
Voui-voui.
;-)
ça a l'air tres gouteux, et hop ! je rajoute du vinaigre de framboises sur ma prochaine liste de courses
Ca doit ëte sympa comme recette!Original!
j'aime beaucoup..a tester prochainement.
Très bonne idée, j'ai bientôt du monde qui appréciera cette recette, je la testerai à cette occasion.
pas pour moi mais très appétissant. Et bravo pour avoir rivalisé avec le ketchup, sauce maudite des cuisinières !
Moi aussi elle me plait beaucoup cette sauce. Je vais suivre tes conseils! + de crème, - de beurre!
J'ai toujours détesté le ketchup (si seulement mes parents réalisaient leur chance ;) ) mais je pense que ta sauce ne ferait pas un pli :)
Que ce doit être bon! Et puis tout simple, en plus!
je commence mon régime ... demain ....
Le ketchup pour le ketchup, c'est nul. Mais une giclée dans le tartare adoucit sans sacrifier le tabasco ou la Worcesmachin sauce. On ne peut pas faire la sauce Aurore sans une cuiller de ketchup, et c'est très pratique pour lier certaines sauces, c'est plus simple que la Maîzena ou la fécule. Pour les enfants, chaque fois qu'ils prenaient du ketchup, je ratais le plat suivant (brûlé, pas assez cuit, etc...) en assurant que c'était pour donner une utilité au ketchup. Ils ont vite arrêté d'en utiliser.
Hum une excellente idée cette sauce... J'ai déjà faim et il n'est que 10h14... Groumpf
Testé et approuvé ce soir ! Merci Choupette ce fut un régal et tout le monde a aimé même les plus difficiles !
Testée hier soir, un délice et un véritable succès ! Merci beaucoup pour cette recette que je garde précieusement.
FRICASSEE POULET VINAIGRE DE FRAMBOISE
J'ai fait cette recette 2 fois en août pour mes enfants. Ils ont tellement apprécié qu'ils viennent de m'appeler de Dubaï pour avoir la recette. Malheureusement là-bas ils n'ont pas de vinaigre de framboise.
Peuvent-ils faire cette recette avec du balsamique en y écrasant un peu de framboises fraîches ?. Je ne suis pas inventive en cuisine, votre avis me serait précieux.
Merci d'avance.
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