15 mars 2006
Filet mignon de veau maraîchère
La recette que je vous propose aujourd'hui est, une fois encore, une
recette que je fais depuis plusieurs années. Mais, n'est-ce pas le
signe,quand on apprécie un plat et qu'on ne s'en lasse pas que la
recette est bonne.
Cette recette a des petits airs printaniers et
est relativement simple à faire. Quand on a des invités il suffit de
préparer la première partie avant l'arrivée des invités et il ne reste
plus que 10 mn de cuisson quand on est à table. L'idéal donc pour
recevoir.
Filet mignon de veau maraîchère
les ingrédients pour 4 personnes
4 médaillons de filet mignon de veau
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 blancs de petits poireaux
2 tomates
20 cl de crème liquide
30 g de beurre
Un peu de persil plat
Ouvrir en 2 les poivrons et éliminer les graines et les filaments
blancs. Découper la chair en fines lanières. Couper les poireaux lavés
en fines rondelles.
Ebouillanter, peler et épépiner les tomates, et couper la chair en dés.
Dans
une sauteuse, faire chauffer le beurre et saisir les médaillons de veau
1 mn sur chaque face à feu vif. Les égoutter et réserver.
Mettre les
rondelles de poireaux et les lanières de poivrons à revenir 5 mn à feu
moyen dans la sauteuse et ajouter les tomates en dés et la crème. Saler
et poivrer et cuire 10 mn à couvert, à petit feu.
A ce stade, la recette peut attendre.
10
mn avant de servir,après avoir rechauffé les légumes, ajouter la viande
assaisonnée des 2 côtés dans la sauteuse, couvrir et poursuivre la
cuisson 10 mn à petit feu.
Servir la viande entourée de ses légumes et nappée de sauce. Décorer de persil ciselé.
Cette recette est tirée d'un ancien magazine CVF je crois, elle est dans mes classeurs depuis longtemps et je la retrouve toujours avec plaisir. J'espère qu'il en sera de même pour vous.