10 mars 2006
Crèmet à l'ananas et coulis d'orange
Voici un dessert que vous pourrez manger sans craindre pour vos kilos mesdames, car il est très peu calorique . Pas de matières grasses et juste un peu de sucre. Ce dessert est donc léger en calories mais aussi à déguster, il est donc idéal après un repas riche. Quand je l'ai fait j'ai divisé les proportions par 2 et j'ai réalisé un dessert pour 4 personnes. De plus, nous ne sommes que 2 et le lendemain il n'y avait rien à redire , le dessert était aussi bon que la veille, donc, possibilité de le faire la veille et ainsi de gagner du temps quand on reçoit.
Crèmet à l'ananas et coulis d'orange
Les ingrédients pour 4 personnes
2 blancs d'oeuf ( j'ai pris des très gros oeufs )
200 g de fromage blanc lisse à 20% de matière grasse
2 feuilles de gélatine
1 ananas victoria
10 g de sucre en poudre
Pour le sirop
1 citron
50 g de sucre en poudre
1,5 c à s d'eau
Pour le coulis d'orange
2,5 cl d'eau
25 g de sucre
Le jus de 2 oranges
Préparer le coulis : pour cela faire réduire à feu moyen l'eau et le
sucre jusqu'à épaississement et ajouter le jus des oranges. Laisser
réduire un peu si nécessaire pour avoir un coulis sirupeux.
Pour les
crèmets monter les blancs en neige ferme avec le sucre. Faire un sirop
dans une casserole en mélangeant le jus de citron ( je n'ai pas
mis tout le jus car il était très juteux), le sucre et l'eau et porter
à ébullition 7 à 8 mm jusqu'à épaississement.Ajouter les feuilles de
gélatine qui auront été ramollies dans l'eau froide, mélanger et verser
ce sirop sur les blancs sans cesser de fouetter avec le batteur
électrique jusqu'à refroidissement. ajouter alors délicatement le
fromage blanc ( je l'ai ajouté le mélange était tiède)
Prendre 4
cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre et les mettre sur un plateau.
J'ai pris soin auparavant de recouvrir le plateau de film étirable.
Eplucher l'ananas et le couper en 4 . Dans 2 des quarts faire des tranches et dans les 2 autres couper de tout petits dés.
Mettre
une couche de mousse dans les cercles, puis un peu de dés d'ananas, et
recouvrir de mousse. Lisser la surface à la spatule. Faire prendre 3 à
4 h au frigo.
Démouler chaque crèmet sur une assiette et c'est là
que le film étirable permet de les prendre plus facilement. Passer tout
autour des cercles une lame de couteau pour démouler aisément.
Garnir de dés d'ananas ainsi que des tranches et mettre du coulis d'orange. Terminer par une feuille de menthe.
Ce dessert est un régal, je me suis inspirée d'une recette d'un vieux magazine et nous n'avons vraiment pas été déçus du résultat.