08 mars 2006
Coquilles Saint-Jacques aux endives caramélisées et sauce au beurre citronné
En feuilletant mes classeurs et livres de cuisine, qui sont très nombreux, m'est venue l'idée de cette recette. Je n'ai rien inventé, juste associé différents éléments et je dois dire qu'à la dégustation, nous avons beaucoup apprécié. Ce plat est très simple à faire, il faut juste veiller à la cuisson des différents produits pour obtenir un résultat plein de finesse. Endives et coquilles Saint-Jacques , rien de nouveau me direz-vous, sauf que la pointe de miel change tout ainsi que la sauce citronnée.
Coquilles Saint-Jacques aux endives caramélisées et sauce au beurre citronné
Les ingrédients pour 2 personnes
12 noix de Saint-Jacques
2 endives
1 c à s de miel
1/2 citron
50 g de beurre pour la sauce (et du beurre pour la cuisson des endives et des coquilles Saint-Jacques)
Persil
Couper les endives en 2, retirer la partie centrale dure et faire
des bâtonnets de 5 cm de long environ. les cironner pour éviter qu'ils
ne noircissent.
Dans une poêle avec du beurre faire sauter les
endives 3 à 4 mn en les remuant de temps en temps, les
assaisonner.Mettre le miel en remuant pour enrober complétement les
endives. Laisser caraméliser surtout sans faire brûler.
Pour la
sauce mettre dans une casserole une cuillère à soupe d'eau et faire
bouillir. Ajouter alors en fouettant , et petit à petit, le beurre
coupé en petits dés. La sauce va épaissir et devenir crèmeuse. Elle ne
doit surtout pas bouillir. Assaisonner et ajouter un trait de jus de
citron. Réserver au chaud.
Poêler à feu moyen les coquilles Saint-Jacques dans un peu de beurre pendant environ 30 s de chaque côté. Saler et poivrer.
Dresser
les assiettes en mettant un dôme d'endives, les coquilles Saint-Jacques
et la sauce. Parsemer de persil ciselé et servir sans attendre.
Je vous conseille de dresser des assiettes préalablement chauffées.
Commentaires
oh ben dis donc, à peine j'ai fini de poster un commentaire qu'en voilà un autre qui me fait envie. C'est très rare en plus, je n'aime pas toujours ce que les autres blogs proposent, même si je trouve l'idée sympa ou la photo jolie. C'est comme dans les livres de cuisine : tu retiens 3/4 recttes, le reste, bof. Ben non, tout me plait dans ton blog. Bravo!
Je retiens le miel pour les endives... j'arriverai peut être à en faire manger à petit mari chéri comme ça !!
très sympa cette recette!
Terrible !!! je garde l'idée!
Belle recette !
Ta façon d'accommoder les Saint-Jacques n'est pas mal non plus... ;o)
Elle me plait cette sauce au citron, et les endives au miel aussi. Encore une de tes recettes que je vais essayer.
waouh
Encore une fois ça a l'air succulent!!!! J'ai bien envie de tester l'association endive/miel et ne parlons pas des noix de st jacques....... j'en rafole!!!!! ;-)
C'est une très bonne idée ce miel-citron. Mais il y a beaucoup de beurre... je pense pouvoir alléger un peu, je te dirai quand je l'ai fait.
Encore une de tes recettes que je vais essayer ! l'alliance miel-endives me semble une très bonne idée !
Toujours très raffinée ta cuisine. Je n'aurais pas penser associer endives et st Jacques !!! ça me semble léger et aromatique :)
Bonne journée =^..^=
Moi non plus jamais testé endives et St Jacques, mais ca a l'air délicieux. Domage pour moi et la quantité de beurre, je viens de commancer le régime wet wet alors on vera plus tard...
Choupette, j'adore ta recette et la photo me met l'eau à la bouche...
j'ai vu ton commentaire sur le blog de Sylvie, et j'ai accourue pour voir ta recette; wouaw,endives + miel, celà ne peut être qu'interressant ! si ça te dit, j'en ai posté une avec du sirop d'érable ...
superbe !!!
Belle assiette Choupette ET j'adore ta recette.
Je viens de découvrir les endives et ta recette me fait bien envie !
St Jacques, Endives : 2 ingrédients que j'adoooooooooore.
Alors ensemble......Miam-miam !
Magnifique,j'en ai l'eau à la bouche!
Comme d'habitude la photo fait saliver et la recette ne fais que confirmer que ça doit être délicieux!!!
excellente idée que cette sauce au citron avec les St Jacques
BRAVO
Une merveilleuse idée et de superbes photos !!!
Ce Blog est vraiment très réussi et très beau, et si je ne l'ai déjà fait je t'en félicite...
J'ai piqué quelques recettes au passage...
Merci de ta visite et commentaire sur mon Blog...
Concernant le camembert au vin rouge c'est assez simple, un bon camembert tu fais une croix dessus, tu entoures la boîte de papier alu tu verses du vin rouge ou du pastis ou ce que tu veux sur la croix et sur le camembert, tu replies la papier alu et hop dans la braise pendant un petit quart d heure, à toi de voir....
Bisous
Tout pareil que les autres... Tu es à présent dans la liste des blogs que j'essaie (c'est pas toujours facile) de visiter régulièrement... Tes photos sont très belles et ton blog est bourré de supers idées... Merci !
oui , vraiment belle recette !
la presentation est magnifique ! et le melange de saveurs a l'air parfait...
oooooooh ma choupette adorée, pitiééééé!!!! je ne résiste jamais aux St-Jacques, et préparés par toi d'aussi belle manière, là je tombe par terre carrément, sans façons, lol!!! wow, trop beau ce que t'as fait là! merciiiiiiii........ gros bisous
Ah Choupette....que c'est beau! En tout cas, j'ai acheté CVF hier grâce à toi pour la première fois, il me semble qu'il t'inspire pas mal :) et quand on voit comment ça t'inspire... ;)
Choupette, c'est magnifique! Et que ça doit être booooon!
C'est beau et ça a l'air bon. Bravo ! Equilibré, léger, un mélange de saveurs très tentant...
le titre en dit déjà long et comme la photo est superbe ça n'enlève rien au plaisir!
heureusement que j'arrive le ventre plein sinon je n'arriverai pas à résister en croquant mon écran d'ordinateur.
J'abdique !
et dans un dernier râle d'agonie culinaire... (suite au prochain commentaire)
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