03 mars 2006
Cappucino chocolat-pistache
Je remarque que la pâte de pistaches est de plus en plus utilisée
dans les recettes sur les blogs. J'avais moi aussi prévu de mettre une
recette avec cet ingrédient que vous pouvez trouver sur internet ou
chez des fournisseurs pour pâtissiers.
La recette que je vous
propose est largement inspirée d'une fiche Cuisine Actuelle mais j'ai
fait quelques modifications. C'est bien sûr un dessert pour les
gourmands. Chocolat et pistache, un mariage toujours réussi.
Cappuccino chocolat-pistache
Ingrédients pour 2-3 personnes suivant la capacité des verres utilisés.
50 g de chocolat au lait ( plus un peu pour la garniture)
2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre
15 g de pâte de pistaches
30 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine de 2 g
Du riz soufflé
Des pistaches non salées
Faire bouillir la crème avec 5 cl de lait et ajouter le chocolat en
morceaux. Bien mélanger et ajouter une feuille de gélatine
préalablement trempée dans l'eau froide et égouttée. Répartir dans les
verres et mettre au frigo 1 h.
Faire bouillir le lait restant.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment et ajouter le
lait en mélangeant. Remettre sur le feu et faire épaissir sur feu doux
en remuant jusqu'à épaississement.
Hors du feu ajouter l'autre feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide et égouttée.
Bien mélanger et mettre la pâte de pistaches. Remuer et verser dans les verres sur le chocolat.
Mettre au frais 2 h au moins.
Pendant
ce temps faire fondre du chocolat au lait et y ajouter du riz soufflé.
Faire des petits tas sur une plaque silicone ou antiadhésive et laisser
durcir.
Au moment de servir garnir les verres avec le riz soufflé au chocolat et quelques pistaches non salées concassées.
J'ai également eu envie de faire une variante en mettant de la crème pistache ( la même que précédemment) au fond des verres et dessus de la mousse au chocolat au lait. Garnir de quelques morceaux de chocolat blanc et de pistaches concassées.
Pour la mousse au chocolat j'ai remarqué que vous aviez souvent votre recette aussi je ne mets pas la mienne mais si vous la voulez , dîtes-le dans les commentaires et je la mettrai. N'oubliez pas de la faire avec du chocolat au lait car avec du chocolat noir le parfum de la pistache sera un peu trop masqué. Je l'ai essayée et je trouvais que la pistache ne ressortait pas assez. Maintenant à vous de voir. Et régalez-vous!