01 mars 2006
Sauté de veau "alla gremolata"
J'ai remarqué sur les blogs culinaires que des envies de soleil transparaissent dans les assiettes et je n'échappe pas à la règle. Par ces temps d'averses de neige j'ai moi aussi tendance à penser beaux jours et chaleur. Même s'ils sont encore loin ces beaux jours, allons donc les chercher en Italie avec cette recette de veau. Elle est très simple à faire et savoureuse. Et j'allais oublier : rapide!
Sauté de veau "alla gremolata"
Les ingrédients pour 4 personnes
800 g de sauté de veau ( épaule désossée et en cubes)
3 c à s d'ail haché
6 c à s de dés de pulpe de tomate
10 cl de vin blanc sec
2 c à s de persil ciselé
4 c à s d'huile d'olive
L e jus d'1 citron
Le zeste d'une orange
1 bouquet garni
Muscade
Faire dorer les morceaux de veau à l'huile dans une cocotte. Ajouter
1 c à s d'ail haché, le faire revenir en remuant et ajouter, le vin
blanc, le jus de citron, les tomates , le bouquet garni, sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter 30 mn.
Préparer la gremolata : hacher le
zeste d'orange et le mettre dans un bol avec le persil ciselé, le reste
d'ail et de la muscade. Mélanger et réserver.
Quand le sauté est
cuit, le mettre dans le plat de service ou dans les assiettes de
présentation et répartir la gremolata dessus.
Servir avec des pâtes.
Essayer cette recette et vous verrez, ce n'est pas encore le printemps, mais on s'y croirait presque.