18 janvier 2006
Pannequets de saumon en feuilles de riz
En feuilletant mes classeurs de recettes à la recherche de ce que je pourrais faire avec des pavés de saumon, je suis tombée sur deux recettes présentant le saumon en feuilles de riz. Je regarde les ingrédients mais à chaque fois il y avait quelque chose qui ne me plaisait pas dans la recette, aussi j'ai décidé de garder le principe de la feuille de riz et de faire à mon idée. Voilà ce que ça a donné :
Pannequets de saumon en feuilles de riz
Les ingrédients pour 2 personnes
2 pavés de saumon de 150 g
4 feuilles de riz
1 carotte
1 poireau
10 cl de crème liquide
5 cl de Noilly
5 cl de vin blanc sec
1/2 c à c de fumet de poisson en poudre
un peu de jus de citron
Baies roses
Ciboulette
Coriandre
Faire mariner les pavés de saumon dans le Noilly et le vin blanc 1 h en les retournant de temps en temps.
Tailler
la carotte et le blanc de poireau en julienne et les faire cuire dans
une poêle avec un peu de beurre. Compter 3 à 4 mn. Assaisonner et
ajouter la coriandre et la ciboulette ciselées.
Poser un pavé de saumon égoutté sur une feuille de riz humidifiée.
Mettre la moitié de la julienne de légumes sur le saumon. Fermer la
feuille de riz et en mettre une deuxième sur le dessus et former un
paquet. Faire le deuxième pannequet et les bâdigeonner de beurre fondu.
Mettre sur une plaque à four et cuire à 200-210° pendant 10-15 mn.
Pendant ce temps mettre la marinade dans une casserole. Faire
bouillir et ajouter le fumet de poisson en poudre et la crème liquide.
Faire réduire, assaisonner et ajouter un trait de jus de citron. Goûter
pour vérifier l'assaisonnement.
Servir les pannequets avec la sauce et parsemer de baies roses concassées.
Nous n'avons pas été déçus par cette recette et avons apprécié la finesse de la sauce à laquelle le Noilly apporte une petite touche si particulière. Bon appétit!
Commentaires
très bonne idée!
ça me plait
mais,je ne connais pas le Noilly, j'ai des lacunes....ça me fait penser à un nem géant!!
le croquant de la feuille et le moelleux du saumon devait être très interressant !
Choupette, tu as bien fait de faire ton blog, nos papilles t'en sont reconnaisantes :-)
Très joli Choupette à mettre dans mes recettes .En ce moment c'est légumes verts tu t'en doutes .......
Waaaoouuuuu !!!!
Tes recettes sympas sont sublimées par tes superbes photos, Gentille Choupette !
J'voulais te le dire depuis un bout de temps, et là, ça s'impose !!!!
Bizs admiratives et sincères
Isabelle
Je ne suis pas trop surprise que vous ayez aimé ce plat sympatique!
Tu en as de bonnes idées dis donc!!!
Encore une superbe recette ! Tu nous gâtes Choupette !
Une superbe recette Choupette, comme d'hab. Originale, appétissante, pleine de saveurs.
Belle initiative et jolie réussite !
J'aime beaucoup cette recette. Je n'ai jamais cuisiné avec des feuilles de riz, mais je vais peut-être me lancer. Ta photo est si belle !...
C'est magnifique! Je voudrais bien en goûter.
Quelle belle photo! Vous avez dû vous régaler!
Bravo Choupette, c'est beau et bon, idéal pour un diner en amoureux! Par contre j'ai pas bien compris la technique d'enveloppage: tu enveloppes dessus puis par en dessous? Et ça tient tout seul?
très appétissante ta petite création choupette. merci
J'adore !
Il faut absolument que j'essaye !!!
C'est superbe, Choupette! Et ça me donne très faim...
trop miam ce plat! merci Choupette!
Quelle belle idée!
Excellente idée que de se servir de feuilles de riz en guise de pâte! Moi qui cours après les recettes sans gluten, en voilà une que je vais essayer prochainement, dès que les travaux seront terminés dans la cuisine.
Merci et félicitations pour ton blog.
Je suis venue samedi au cours de cuisine de Philippe pour vous féliciter de votre blog mais hélas pas de Choupette !!!!
Tant pis, ^j'ai parlé de votre blog à une personne présente qui le trouve également super et du coup nous avons échangé quelques impressions sur vos recettes. Elle m'a confié qu'elle trouvait excellent les pannequets de saumon en feuilles de riz. Donc, en rentrant je me suis précipitée sur votre blog et en lisant la recette, je me suis interrogée sur le Noilly. Je ne sais pas ce que c'était aussi je suis allée sur Google et apparamment c'est un alcool. Mais n'en ayant pas, avec quoi puis-je le remplacer ? De plus, pour le vin blanc sec, je peux mettre du vin de table ordinaire. Merci pour une réponse rapide, je souhaiterai les faire en fin de semaine.
hummmmm quel délice!!!
à peine finie la dernière bouchée que je m'empresse de venir poster ce commentaire : c'est dé-li-cieux!!! facile à faire ...c'est absolument divin!! j'ai servi ces pannequets avec du riz au curry ... gros succès !!!
à faire, à refaire et à re-refaire !!!
merci pour cette recette.... BRAVO
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